Spaghetti carbonara to jedno z najbardziej znanych i uwielbianych dań kuchni włoskiej. Pochodzi z regionu Lacjum, a dokładniej z Rzymu, gdzie jest prawdziwym kulinarnym skarbem. Co sprawia, że carbonara jest tak wyjątkowa? To prostota składników, które razem tworzą niesamowitą harmonię smaku. Danie składa się głównie z jajek, sera pecorino, guanciale (rodzaj włoskiego boczku) i spaghetti. To potrawa, która nie tylko zaspokoi głód, ale również dostarczy niezbędnych witamin i minerałów, takich jak białko, witamina A, B12, wapń i fosfor. Spaghetti carbonara jest idealna na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po elegancką kolację z przyjaciółmi. Najlepiej smakuje w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy nieco większej dawki energii.
Składniki:
- 400 g spaghetti
- 200 g guanciale (ewentualnie pancetta lub boczek)
- 4 żółtka
- 1 całe jajko
- 100 g sera pecorino romano (można użyć parmezanu)
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól do smaku
Przygotowanie:
- Na początek, zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku i wrzuć spaghetti. Gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będą al dente.
- W międzyczasie, pokrój guanciale na małe kawałki (kostki o boku ok. 1 cm). Podsmaż je na dużej patelni na średnim ogniu, aż staną się chrupiące i złociste. Nie dodawaj tłuszczu, ponieważ guanciale samo w sobie jest dość tłuste.
- W misce, zblenduj żółtka, całe jajko i starty ser pecorino, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj trochę świeżo mielonego czarnego pieprzu według uznania.
- Gdy spaghetti będą już ugotowane, zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, a resztę odcedź.
- Wrzuć ugotowane spaghetti na patelnię z guanciale i dobrze wymieszaj, aby cały makaron pokrył się tłuszczem z boczku.
- Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj chwilę, aby temperatura trochę spadła. Następnie dodaj mieszankę jajeczną do spaghetti, cały czas mieszając. Jeżeli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aż osiągniesz kremową konsystencję sosu.
- Ponownie dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: ok. 600 kcal
- Białko: 25 g
- Węglowodany: 70 g
- Tłuszcz: 25 g
- Witamina A: 10% dziennego zapotrzebowania
- Witamina B12: 20% dziennego zapotrzebowania
- Wapń: 15% dziennego zapotrzebowania
Spaghetti carbonara najlepiej podać z kieliszkiem białego wina, które świetnie komponuje się z kremowym sosem i chrupiącym boczkiem. Można również dołączyć do tego lekką sałatkę z rukoli i pomidorków koktajlowych, aby dodać świeżości i koloru do dania. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej fit, możesz zastąpić tradycyjny makaron pełnoziarnistym lub użyć mniej tłustego boczku. Ważne jest, aby składniki miały temperaturę pokojową przed rozpoczęciem gotowania, a jajka dobrze się połączyły z resztą składników. Nie zapomnij również o odpowiedniej ilości soli w wodzie do gotowania makaronu – to kluczowy element, który podkreśli smak całego dania. Buon appetito!
- piotr