Jeśli szukasz odrobiny ciepła i komfortu w długie zimowe wieczory, włoska zupa cebulowa - Zuppa di Cipolle - jest idealnym wyborem. To klasyczne włoskie danie pochodzi z Toskanii i charakteryzuje się delikatnym, słodkawym smakiem karmelizowanej cebuli. Jest to zupa, która idealnie nadaje się na chłodne dni, kiedy potrzebujemy czegoś sycącego, a jednocześnie lekkiego. Jej główne składniki to cebula, bulion i ser, które tworzą harmonijną kompozycję smaków. Cebula, jako główny składnik, jest bogata w witaminę C, witaminę B6, a także w błonnik, co czyni tę zupę nie tylko smaczną, ale i zdrową. Zuppa di Cipolle jest także doskonałą propozycją na rodzinne obiady, spotkania z przyjaciółmi, a nawet eleganckie kolacje.
Składniki:
Zupa:
- 6 dużych cebul (około 1 kg), pokrojonych w cienkie plasterki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- Gałązka świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 2 liście laurowe
Grzanki:
- 4 kromki bagietki
- 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Do podania:
- 100 g startego sera Gruyère lub Parmezan
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone cebule i smaż przez około 15 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodaj cukier, posiekany czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Kontynuuj smażenie przez kolejne 20-25 minut, często mieszając, aż cebule będą głęboko brązowe i karmelizowane.
- Wlej wino do garnka i gotuj przez 5 minut, aż część płynu odparuje. Następnie dodaj bulion, tymianek i liście laurowe. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- W międzyczasie, przygotuj grzanki. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kromki bagietki posmaruj oliwą z oliwek i piecz przez 10 minut, aż staną się chrupiące. Po upieczeniu, każdą grzankę natrzyj przeciętym ząbkiem czosnku.
- Gdy zupa jest gotowa, usuń tymianek i liście laurowe. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Podawaj zupę w miseczkach, umieszczając na wierzchu każdej porcji grzankę i obficie posypując startym serem. Możesz również umieścić miseczki z zupą i grzankami pod grillem w piekarniku na kilka minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 320 kcal
- Węglowodany: 35 g
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 15 g
- Witamina C: 15 mg
- Witamina B6: 0.3 mg
- Błonnik: 4 g
Idealnym dodatkiem do Zuppa di Cipolle mogą być świeże zioła, takie jak pietruszka lub tymianek. Można ją także podać z dodatkowym serem, np. Parmigiano Reggiano, który dodaje złożoności smaku. Jeśli chcesz uczynić zupę jeszcze bardziej sycącą, możesz dodać do niej kawałki kurczaka lub kiełbasy. Aby przygotować wersję fit, zamiast masła użyj więcej oliwy z oliwek, a ser zastąp serem o niższej zawartości tłuszczu. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co zapewni równomierne gotowanie i najlepszy smak. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia grzanek, aby zachować ich chrupkość. Smacznego!
- piotr