Gdy myślimy o kuchni włoskiej, na myśl przychodzą nam przede wszystkim wspaniałe makarony, pizze i świeże sałatki. Jednak Toskania, jeden z najpiękniejszych regionów Italii, ma w swoim kulinarnym repertuarze coś, co z pewnością rozgrzeje serce i ciało w chłodniejsze dni – Zuppa Toscana. Ta aromatyczna zupa, bogata w smak i wartości odżywcze, jest idealnym wyborem na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Główne składniki to soczysta kiełbasa, kremowy ziemniak, świeży jarmuż i odrobina śmietany, które razem tworzą wyjątkową harmonię smaków. Zuppa Toscana ma swoje korzenie w wiejskiej kuchni Toskanii, gdzie sezonowe warzywa i lokalne produkty odgrywają kluczową rolę. Zupa ta jest nie tylko pyszna, ale i pełna witamin oraz minerałów. Przygotowanie jej jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego, kto jej spróbuje.
Składniki:
Dla 4 osób:
- 500 g włoskiej kiełbasy (może być pikantna lub łagodna)
- 4 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
- 200 g świeżego jarmużu, posiekanego
- 1 szklanka śmietany kremówki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: starty parmezan do posypania
Przygotowanie:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, aż się zrumieni. Użyj drewnianej łyżki, aby rozbić kiełbasę na mniejsze kawałki. Gdy kiełbasa będzie gotowa, przełóż ją na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- W tym samym garnku, dodaj posiekaną cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż będzie miękka i przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka i zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj podsmażoną kiełbasę i posiekany jarmuż do garnka. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż jarmuż będzie miękki.
- Na koniec dodaj śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Doprowadź zupę do lekkiego wrzenia, ale nie gotuj, aby śmietana się nie zwarzyła. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 20 g
- Węglowodany: 30 g
- Witaminy: A, C, K
Zuppa Toscana jest doskonała sama w sobie, ale możesz podać ją z chrupiącym pieczywem, które doskonale wchłonie aromatyczny bulion. Jeśli chcesz wzbogacić danie, dodaj odrobinę startego parmezanu na wierzch. Możesz również dodać więcej warzyw, takich jak marchew czy seler, aby wzbogacić jej smak i wartość odżywczą. Aby stworzyć zdrowszą wersję Zuppa Toscana, zastąp śmietanę kremówkę lżejszym jogurtem greckim, a kiełbasę – chudym mięsem z indyka. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co zapewni równomierne gotowanie. Ciesz się tym kawałkiem Toskanii na swoim stole!
- piotr