Zuppa di Farro, czyli emilijska zupa z orkiszem, to kulinarna podróż do serca włoskiej Emilii-Romanii. Znana ze swojego bogactwa smaków, zupa ta jest prawdziwą ucztą dla zmysłów, łączącą delikatność warzyw z wyrazistym smakiem orkiszu. Orkisz, będący starożytnym zbożem, dostarcza cennych wartości odżywczych, takich jak białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, w tym magnez, żelazo i cynk. Jest to danie, które doskonale sprawdza się w chłodniejsze dni, rozgrzewając i dostarczając energii. Idealne na rodzinne spotkania, kolacje z przyjaciółmi czy weekendowy obiad. Przygotowanie tej zupy jest proste, a jej smak na długo pozostanie w pamięci.
Składniki:
Na 4 porcje
Główne składniki:
- 200 g orkiszu
- 2 litry bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Orkisz przepłucz pod bieżącą wodą i odstaw na chwilę.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewki i seler naciowy. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni swój aromat.
- Dodaj do garnka przepłukany orkisz, liść laurowy, pomidory krojone oraz bulion warzywny. Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut, aż orkisz będzie miękki.
- Od czasu do czasu mieszaj zupę, aby zapobiec przywieraniu składników do dna garnka. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody.
- Po upływie czasu gotowania, usuń liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą pietruszką.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: 250 kcal Węglowodany: 40 g Białko: 8 g Tłuszcz: 6 g Witamina A: 120% dziennego zapotrzebowania Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania
Zuppa di Farro doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką lub pełnoziarnistym chlebem. Można ją również podać z dodatkiem świeżo tartego parmezanu lub grzankami czosnkowymi. Aby nadać zupie bardziej wyrazisty smak, warto dodać do bulionu odrobinę białego wina podczas gotowania. Jeśli chcesz przygotować wersję fit tej zupy, zamień oliwę na olej rzepakowy i ogranicz ilość soli, dodając więcej świeżych ziół. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a naczynie, w którym gotujesz, najlepiej, aby było ze stali nierdzewnej lub żeliwa. Smacznego!
- piotr