Tiramisu, słynny włoski deser, którego nazwa oznacza "podnieś mnie na duchu", to połączenie delikatności mascarpone, intensywności kawy i subtelnej słodyczy biszkoptów savoiardi. Pochodzący z regionu Wenecji Euganejskiej, stał się symbolem włoskiej sztuki kulinarnej, a jego prosta, a zarazem wyrafinowana kompozycja skradła serca smakoszy na całym świecie. Idealny na każdą okazję, od eleganckich przyjęć po kameralne spotkania z przyjaciółmi. Tiramisu nie tylko zachwyca smakiem, ale również dostarcza wartości odżywczych, takich jak białko z mascarpone oraz antyoksydanty z kakao i kawy. Sezonowość tego deseru jest całoroczna, a najlepiej smakuje schłodzony w upalne dni.
Składniki:
Na krem:
- 500 g serka mascarpone
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na biszkopty:
- 200 g biszkoptów savoiardi
- 300 ml mocnej kawy (schłodzonej)
- 3 łyżki likieru Amaretto (opcjonalnie)
Do dekoracji:
- kakao w proszku
Przygotowanie:
- Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wmieszaj mascarpone, aż powstanie gładki krem.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Następnie delikatnie wmieszaj je do masy z mascarpone, starając się nie zniszczyć puszystości kremu.
- Przygotuj płaskie naczynie szklane lub ceramiczne. Wlej schłodzoną kawę do szerokiej miski, dodaj likier Amaretto, jeśli używasz. Szybko namaczaj każdy biszkopt w kawie, tak aby nie nasiąkały zbytnio.
- Układaj warstwę biszkoptów na dnie naczynia, a następnie pokryj ją połową kremu. Powtórz warstwę biszkoptów i zakończ resztą kremu.
- Wyrównaj powierzchnię deseru i posyp ją obficie kakao, używając sitka, aby uzyskać gładką warstwę. Przykryj naczynie folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby smaki się przegryzły.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 350 kcal
- Węglowodany: 30 g
- Białko: 8 g
- Tłuszcze: 20 g
- Witamina A: 10% RDA
- Wapń: 8% RDA
Tiramisu można podawać samo jako elegancki deser, ale świetnie komponuje się również z filiżanką mocnej, aromatycznej kawy lub kieliszkiem espresso. Dla bardziej wyrafinowanego smaku można dodać trochę startej gorzkiej czekolady na wierzch lub kilka świeżych malin obok jako dekorację. Aby uczynić ten deser nieco lżejszym, można zastąpić mascarpone serkiem ricotta lub użyć niskotłuszczowego serka śmietankowego. Warto pamiętać, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, aby masa dobrze się połączyła, a deser najlepiej przygotować w szklanym naczyniu, które podkreśli warstwową strukturę tiramisu. Smacznego!
- piotr