Zuppa di Orzo e Funghi, czyli zupa z jęczmienia i grzybów, to klasyk górskich regionów Włoch. Ten aromatyczny i sycący posiłek jest doskonałym sposobem na rozgrzanie się w chłodne dni. Zupa jest pełna wartości odżywczych dzięki obecności jęczmienia, który dostarcza błonnika i białka, oraz grzybów, które są bogate w witaminy z grupy B i minerały. Idealna na jesień i zimę, ta zupa sprawdzi się świetnie na rodzinne obiady czy kolacje z przyjaciółmi. Przygotowanie jej nie jest trudne, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
Do przygotowania zupy będziemy potrzebować:
- 200 g jęczmienia perłowego
- 300 g mieszanki grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- Parmezan do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Na początku przepłucz jęczmień pod bieżącą wodą i odstaw na bok.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i seler naciowy. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj do garnka grzyby, smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wsyp jęczmień do garnka i dokładnie wymieszaj z warzywami i grzybami. Smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Wlej bulion do garnka, dodaj suszony tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż jęczmień będzie miękki.
- Sprawdź przyprawy i dostosuj do własnych upodobań.
- Podawaj zupę na gorąco, udekorowaną świeżą natką pietruszki. Możesz także posypać ją startym parmezanem dla dodatkowego smaku.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: około 250 kcal
Białko: 7 g
Węglowodany: 40 g
Tłuszcz: 8 g
Witamina B2, B3, B5
Błonnik: 8 g
Zuppa di Orzo e Funghi można podawać z chrupiącym chlebem, który doskonale wchłonie aromatyczny bulion. Ta zupa będzie również świetnie komponować się z kieliszkiem białego wina, na przykład Pinot Grigio. Jeśli chcesz dodać potrawie więcej warzyw, możesz wrzucić do niej pokrojone ziemniaki lub cukinię. Dla wersji fit zastąp masło dodatkową ilością oliwy z oliwek oraz zmniejsz ilość parmezanu. Ważne, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania – to klucz do uzyskania pełni smaku. Smacznego!
- piotr