Pizza Margherita to klasyczna włoska potrawa, która zdobyła serca smakoszy na całym świecie. Pochodzi z Neapolu, a jej historia sięga XIX wieku. Co ciekawe, nazwa tej pizzy pochodzi od imienia królowej Margherity Sabaudzkiej, której wizyta we Włoszech zainspirowała powstanie tego prostego, lecz smakowitego dania. Margherita to połączenie trzech podstawowych składników: pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii, które symbolizują kolory włoskiej flagi. Jest to idealna potrawa na każdą okazję – od rodzinnych obiadów po wieczory z przyjaciółmi. Dzięki prostocie składników, Margherita jest także lekkostrawna i bogata w witaminy oraz minerały. Pomidory dostarczają witaminy C oraz likopenu, mozzarella jest źródłem białka i wapnia, a bazylia dodaje aromatu i antyoksydantów. To potrawa, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również wspiera zdrowie.
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki typu "00"
- 325 ml ciepłej wody
- 10 g soli
- 3 g suchych drożdży (lub 10 g świeżych drożdży)
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Sos pomidorowy:
- 400 g pomidorów pelati (konserwowe, bez skórki)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Dodatki:
- 250 g mozzarelli (najlepiej bufala, w kulkach)
- Świeża bazylia
- Oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie:
- **Przygotowanie ciasta:** W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami. Pozostaw na 5-10 minut, aż drożdże się aktywują.
- Dodaj mąkę oraz sól do miski z drożdżami. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wlej oliwę do miski i obtocz w niej ciasto, aby się nie kleiło. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- **Przygotowanie sosu pomidorowego:** W międzyczasie rozgnieć pomidory pelati w misce, dodaj posiekany czosnek, oliwę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- **Formowanie pizzy:** Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na dwie części. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na cienki placek o średnicy około 30 cm.
- **Nakładanie składników:** Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-280°C) z kamieniem do pizzy lub blachą w środku. Na rozwałkowanych plackach rozprowadź równomiernie sos pomidorowy, pozostawiając około 1 cm brzegu bez sosu.
- Rozszarp mozzarellę na mniejsze kawałki i równomiernie rozłóż na pizzy. Dodaj kilka liści świeżej bazylii.
- **Pieczenie:** Przełóż pizze na gorący kamień do pizzy lub blachę. Piecz przez 8-10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
- **Podanie:** Po wyjęciu z piekarnika, skrop pizzę oliwą z oliwek i dodaj świeże liście bazylii.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 400 kcal
- Węglowodany: 50 g
- Białko: 18 g
- Tłuszcz: 15 g
- Witamina C: 20 mg
- Wapń: 200 mg
Pizza Margherita świetnie komponuje się z lekkim, świeżym sałatką, na przykład z rukoli z dodatkiem pomidorków koktajlowych i parmezanu. Można ją też podawać z oliwkami, które dodatkowo wzbogacą smak. Jeśli chcesz stworzyć wersję bardziej fit, zastąp zwykłą mąkę mąką pełnoziarnistą lub orkiszową, a tradycyjną mozzarellę zamień na mozzarellę light. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, a nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto równomiernie się upiekło. Oto klasyczna Margherita – prostota, która zawsze smakuje wybornie!
- piotr