Lasagne bolognese to klasyczne włoskie danie, które swoją popularność zawdzięcza bogactwu smaków i tekstur. Pochodzi z regionu Emilia-Romania, gdzie tradycja przygotowywania sosu bolognese jest pielęgnowana od pokoleń. Lasagne łączy w sobie delikatne płaty makaronu, intensywny sos mięsny, kremowy beszamel i aromatyczny ser, tworząc harmonijną kompozycję smakową. To danie idealnie nadaje się na uroczyste obiady czy rodzinne spotkania, ale również na codzienny posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Zawiera dużo białka, witamin z grupy B, a także składników mineralnych, takich jak żelazo i cynk, dzięki czemu dostarcza energii i wspomaga zdrową dietę. Najlepsza pora na przygotowanie lasagne to okres jesieni i zimy, kiedy potrzebujemy bardziej sycących i rozgrzewających potraw.
Składniki:
Sos Bolognese:
500 g mielonej wołowiny
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 marchewka, starta
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
800 g krojonych pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 ml czerwonego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
Sól i pieprz do smaku
Sos Beszamelowy:
50 g masła
50 g mąki pszennej
600 ml mleka
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
Lasagne:
12 płatów makaronu lasagne (niewymagających gotowania)
200 g startego sera mozzarella
100 g startego parmezanu
Przygotowanie:
1. Zacznij od przygotowania sosu bolognese. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i przezroczyste.
2. Dodaj mieloną wołowinę do garnka i smaż, aż mięso całkowicie się zrumieni. Dodaj marchewkę i seler, smaż przez kolejne 5 minut.
3. Wlej czerwone wino do garnka i gotuj, aż większość płynu odparuje, około 10 minut.
4. Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu.
5. W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy. W rondlu roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka masa (około 2 minut).
6. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje (około 5-7 minut). Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
8. W dużym naczyniu żaroodpornym zacznij układać warstwy lasagne. Na dno naczynia nałóż cienką warstwę sosu bolognese. Następnie ułóż kilka płatów makaronu, aby pokryły dno. Nałóż warstwę sosu beszamelowego, a następnie posyp trochę startej mozzarelli.
9. Powtórz proces, układając warstwy sosu bolognese, makaronu, beszamelu i sera, aż wszystkie składniki zostaną zużyte. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa beszamelu posypana parmezanem.
10. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelki będą się tworzyć.
11. Wyjmij lasagne z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: około 500 kcal
Białko: 30 g
Węglowodany: 45 g
Tłuszcz: 20 g
Witamina A: 20% dziennego zapotrzebowania
Witamina C: 25% dziennego zapotrzebowania
Wapń: 30% dziennego zapotrzebowania
Żelazo: 20% dziennego zapotrzebowania
Lasagne bolognese najlepiej podawać z prostą sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i odrobiną oliwy z oliwek oraz balsamico. Dobrze komponuje się również z pieczywem czosnkowym. Można ją także udekorować świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy oregano, co podkreśli jej włoski charakter. Jeśli chcesz uczynić to danie bardziej dietetycznym, możesz zastąpić makaron pełnoziarnistym, a mięso wołowe mielonym indykiem. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a naczynie najlepiej szklane lub ceramiczne. Ważne jest również, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby lasagne równomiernie się upiekła.
- piotr