Focaccia genovese to klasyczny włoski chleb pochodzący z Ligurii, który zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Ta chrupiąca z zewnątrz, a jednocześnie miękka w środku focaccia doskonale sprawdzi się jako dodatek do wielu potraw, ale także jako samodzielna przekąska. Jej sekretem są aromatyczne zioła, oliwa z oliwek oraz sól morska, które nadają jej niepowtarzalny charakter. Focaccia to również doskonałe źródło węglowodanów, a dzięki oliwie z oliwek zawiera korzystne dla zdrowia tłuszcze i witaminy. Najlepiej smakuje świeża, dlatego warto przygotować ją na specjalne okazje, takie jak spotkania z przyjaciółmi czy rodzinne obiady. Sprawdzi się również jako przekąska na piknik. Gotowi na kulinarną podróż do Ligurii? Zaczynajmy!
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej typu 00
- 300 ml letniej wody
- 10 g świeżych drożdży
- 10 g soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Wierzch:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Gruboziarnista sól morska
- Świeży rozmaryn (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozpocznij od przygotowania zaczynu. W małej miseczce wymieszaj drożdże z letnią wodą i odrobiną mąki. Odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
- W dużej misce umieść mąkę, dodaj sól i oliwę z oliwek. Następnie dodaj zaczyn. Zacznij mieszać składniki, a następnie ugniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na wysmarowaną oliwą blachę do pieczenia. Rozciągnij ciasto palcami, tworząc charakterystyczne dla focacci wgłębienia.
- Polej focaccię oliwą z oliwek, posyp gruboziarnistą solą morską i, jeśli lubisz, świeżym rozmarynem.
- Odstaw na kolejne 30 minut, aby ciasto ponownie lekko wyrosło.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Piecz focaccię przez około 20-25 minut, aż stanie się złocista i chrupiąca.
- Po wyjęciu z piekarnika, warto jeszcze raz posmarować focaccię oliwą z oliwek, aby dodatkowo podkreślić jej smak.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: 250 kcal
Węglowodany: 40 g
Białko: 6 g
Tłuszcze: 8 g
Witamina E: 2 mg
Focaccia genovese doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Możesz ją podać jako przystawkę z oliwą z oliwek i balsamicznym octem, do maczania, lub jako dodatek do sałatek i zup. Świetnie sprawdzi się również jako baza do kanapek z prosciutto, mozzarellą i świeżymi warzywami. Jeśli chcesz nadać jej bardziej wyrazisty smak, możesz dodać na wierzch oliwki, pomidorki cherry lub cebulę przed pieczeniem. Dla wersji fit, można zastąpić część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą oraz ograniczyć ilość soli. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby focaccia wyszła idealnie chrupiąca!
- piotr