Carpaccio z wołowiny to wykwintne danie pochodzące z Włoch, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Jest to idealna propozycja na elegancką przystawkę, która z pewnością zaskoczy Twoich gości. Delikatne, cienkie plasterki surowego mięsa wołowego – najlepiej polędwicy – serwowane z oliwą, sokiem z cytryny, parmezanem i rukolą, tworzą harmonijną kompozycję smaków. Carpaccio jest bogate w białko, witaminy z grupy B oraz żelazo, co czyni je wartościowym elementem diety. Najlepszą porą na przygotowanie carpaccio jest lato, kiedy świeże warzywa i zioła są na wyciągnięcie ręki. Doskonale sprawdzi się jako przystawka na letnie przyjęcia czy kolacje w gronie przyjaciół.
Składniki:
Na 4 osoby: - 400 g polędwicy wołowej - 50 g parmezanu - 2 garście rukoli - 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin - Sok z 1 cytryny - Sól morska do smaku - Świeżo mielony czarny pieprz do smaku - Kilka kaparów do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa:
- Przed rozpoczęciem, włóż polędwicę wołową do zamrażarki na około 30-45 minut. Dzięki temu mięso będzie łatwiejsze do pokrojenia na bardzo cienkie plasterki.
- Po wyjęciu z zamrażarki, ostrym nożem pokrój polędwicę na jak najcieńsze plasterki. Możesz także użyć krajalnicy do mięsa, jeśli masz taką możliwość.
- Plasterki mięsa ułóż pojedynczo na talerzach lub na dużym półmisku, tak by lekko nachodziły na siebie.
- Przygotowanie dodatków:
- Umyj rukolę i osusz ją dokładnie, a następnie rozłóż równomiernie na mięsie.
- Parmezan zetrzyj na cienkie płatki za pomocą obieraczki do warzyw lub specjalnej tarki do sera.
- Kompozycja dania:
- Na mięso skrop oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. Polać równomiernie, aby każdy kawałek mięsa miał kontakt z marynatą.
- Posyp solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
- Na wierzchu ułóż płatki parmezanu i, jeśli lubisz, kilka kaparów jako dekorację.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 250 kcal - Białko: 25 g - Tłuszcze: 16 g - Węglowodany: 2 g - Witamina B12: 1,5 µg (25% dziennego zapotrzebowania) - Żelazo: 2,6 mg (15% dziennego zapotrzebowania)
Carpaccio z wołowiny doskonale komponuje się z lekkimi dodatkami, takimi jak chrupiące pieczywo, świeże pomidory koktajlowe czy delikatne sosy na bazie jogurtu. Możesz też dodać odrobinę świeżych ziół, takich jak bazylia czy oregano, aby nadać dodatkowego aromatu daniu. Jeśli chcesz, aby przepis był bardziej fit, możesz zastąpić parmezan lekkim twarożkiem lub fetą, a zamiast oliwy z oliwek użyć oleju lnianego. Pamiętaj, żeby mięso było dobrze schłodzone przed krojeniem, co ułatwi uzyskanie cienkich plasterków, a składniki do przygotowania dania były w temperaturze pokojowej. Smacznego!
- piotr