Brodo di Pollo, czyli włoski rosół, to klasyczna potrawa, która od wieków gości na stołach w całych Włoszech. Ta aromatyczna i pełna smaku zupa jest idealnym wyborem na chłodniejsze dni oraz na specjalne okazje rodzinne. Włoski rosół, podobnie jak jego polski odpowiednik, jest znany z właściwości zdrowotnych, dostarczając cennych witamin i minerałów. Bazuje na prostych, świeżych składnikach, takich jak kurczak, warzywa i zioła, co czyni go lekkim, ale jednocześnie sycącym daniem. Jest to potrawa, którą można podawać jako przystawkę lub jako danie główne, a jej przygotowanie nie jest skomplikowane, więc nawet początkujący kucharze mogą się cieszyć jej smakiem.
Składniki:
Na rosół:
- 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 por
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziaren pieprzu czarnego
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 2,5 litra wody
Przygotowanie:
- Rozpocznij od dokładnego umycia kurczaka i warzyw. Kurczaka umieść w dużym garnku i zalej zimną wodą (około 2,5 litra).
- Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. W międzyczasie obierz marchewki, pietruszkę, cebulę oraz czosnek. Pora i selera naciowego umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gdy woda z kurczakiem zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, zbierając pianę, która tworzy się na powierzchni. To ważne, aby rosół był klarowny.
- Dodaj wszystkie przygotowane warzywa, zioła (rozmaryn, liście laurowe) oraz przyprawy (pieprz, ziele angielskie, sól) do garnka.
- Gotuj na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny, aż kurczak będzie miękki, a warzywa oddadzą cały swój smak do wywaru. Pamiętaj, aby nie doprowadzać rosołu do pełnego wrzenia – powinien delikatnie „mrugać”.
- Po upływie tego czasu wyjmij kurczaka i warzywa z garnka. Kurczaka możesz wykorzystać do innych potraw, np. zrobić sałatkę lub kanapki.
- Rosół przecedź przez drobne sito lub gazę, aby był klarowny i pozbawiony resztek warzyw oraz ziół.
- Podawaj rosół gorący, najlepiej z ulubionymi dodatkami, jak makaron, ryż, czy kawałki marchewki z rosołu.
Wartości odżywcze na porcję:
Ilość kalorii: około 150 kcal
Białko: 15 g
Węglowodany: 10 g
Tłuszcze: 6 g
Witamina A: 80% RWS
Witamina C: 10% RWS
Witamina B6: 20% RWS
Brodo di Pollo świetnie komponuje się z różnego rodzaju dodatkami. Możesz podać go z makaronem typu tortellini, tagliatelle, czy drobnymi kluseczkami. Wersja z ryżem również będzie smacznym i bardziej sycącym rozwiązaniem. Jeśli chcesz wzbogacić smak rosołu, możesz dodać odrobinę parmezanu lub świeżą natkę pietruszki. Aby przekształcić przepis na wersję fit, zastąp kurczaka chudszą częścią, np. piersią z kurczaka bez skóry, oraz zredukuj ilość soli. Pamiętaj, aby zawsze używać świeżych składników i próbować rosołu w trakcie gotowania, aby idealnie dostosować smak. Warto także zwrócić uwagę na jakość wody – najlepiej używać filtrowanej lub butelkowanej, aby uniknąć niepożądanych posmaków.
- piotr