Borlotti e Pasta, czyli wariant znanej włoskiej zupy Pasta e Fagioli, to danie, które idealnie łączy smakowite składniki kuchni śródziemnomorskiej z prostotą przygotowania. To prawdziwy komfort w miseczce, idealny na chłodniejsze dni, ale także na każdą porę roku, kiedy potrzebujesz czegoś sycącego i zdrowego. Bogactwo fasoli borlotti dostarcza białka i błonnika, a dodatek makaronu sprawia, że jest to pełnowartościowy posiłek. To danie nie tylko rozgrzewa, ale i syci na długo, a aromatyczne zioła i przyprawy dodają mu niesamowitej głębi smaku. Idealne na rodzinne obiady, spotkania z przyjaciółmi czy leniwe niedzielne popołudnia.
Składniki:
Zupa:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 1 puszka fasoli borlotti (400g), odsączona i przepłukana
- 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Makaron:
- 200g małego makaronu typu ditalini lub innego drobnego makaronu
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek, marchewkę i seler naciowy. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.
- Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę borlotti oraz puszkę krojonych pomidorów. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Zalej wszystko bulionem warzywnym, dodaj liść laurowy, oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne.
- W międzyczasie, w osobnym garnku ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na bok.
- Kiedy zupa jest gotowa, wyjmij liść laurowy. Następnie dodaj ugotowany makaron do zupy i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj gorącą, udekorowaną świeżo posiekaną pietruszką lub startym parmezanem, jeśli chcesz.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 320 kcal
- Węglowodany: 55g
- Białko: 12g
- Tłuszcz: 6g
- Witamina A: 70% dziennego zapotrzebowania
- Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania
- Błonnik: 12g
Ten wariant zupy Borlotti e Pasta doskonale smakuje z chrupiącym chlebem na zakwasie lub grissini. Możesz również dodać do niej trochę świeżo startego parmezanu, który wzmocni smak i doda kremowej konsystencji. Jeśli chcesz uczynić zupę bardziej fit, zastąp makaron pełnoziarnistym lub bezglutenowym, a bulion warzywny przygotuj samodzielnie, unikając gotowych kostek rosołowych, które mogą zawierać dużo soli i konserwantów. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, co pozwoli uniknąć przedłużonego czasu gotowania i zachowania głębi smaku. Smacznego!
- piotr