Zupa minestrone to klasyka włoskiej kuchni, która zachwyca bogactwem warzyw i aromatycznym smakiem. Idealna na każdą porę roku, ponieważ można ją dostosować do sezonowych warzyw. Jest to danie pełne witamin i minerałów, które dostarczają energii i wzmacniają organizm. Minestrone świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja, a także jako pierwsze danie podczas uroczystego obiadu. Przygotowanie tej zupy jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich domowników i gości.
Składniki (na 4 porcje):
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 1 cukinia, pokrojona w kostkę
- 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
- 1 puszka (400g) pomidorów krojonych
- 1 puszka (400g) białej fasoli, odsączonej i przepłukanej
- 1 litr bulionu warzywnego
- 100g makaronu (np. ditalini lub małe muszelki)
- 100g szpinaku świeżego lub mrożonego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
- Starty parmezan do podania
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i przezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj czosnek, marchewki, seler naciowy, cukinię i ziemniaka. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem, fasolę, bulion warzywny oraz suszone zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 8-10 minut, aż będzie al dente.
- Pod koniec gotowania dodaj szpinak i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj zupę gorącą, udekorowaną świeżą bazylią i posypaną startym parmezanem.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 12g
- Tłuszcze: 10g
- Węglowodany: 50g
- Błonnik: 10g
Z czym podawać:
Zupę minestrone najlepiej podawać z chrupiącym chlebem, który idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym wywarze. Doskonale komponuje się także z sałatką z mieszanych warzyw, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Modyfikacje przepisu:
- Wersja fit: Zamiast makaronu użyj makaronu pełnoziarnistego lub z ciecierzycy. Zamiast ziemniaka, można dodać więcej warzyw niskokalorycznych, takich jak kalafior czy brokuł. Fasolę można zastąpić soczewicą, która jest mniej kaloryczna.
- Dodatkowy składnik: Aby wzbogacić smak zupy, można dodać 100g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę, który należy podsmażyć na początku razem z cebulą.
Zupa minestrone to prawdziwa uczta dla podniebienia, pełna zdrowia i smaku. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się włoskim ogrodem na talerzu!
- piotr