Pappa al Pomodoro to tradycyjna włoska zupa, która wywodzi się z regionu Toskanii, znana ze swojej prostoty i intensywnego smaku. Zupa ta jest doskonałym przykładem, jak z podstawowych i tanich składników można stworzyć coś wyjątkowego. Głównymi składnikami są pomidory, chleb, czosnek i bazylia, co sprawia, że jest to potrawa niezwykle aromatyczna i sycąca. Pappa al Pomodoro jest pełna witamin, szczególnie witaminy C i A pochodzących z pomidorów, a także błonnika i antyoksydantów. Najlepiej smakuje latem, kiedy pomidory są najsłodsze i najbardziej soczyste. Świetnie sprawdzi się jako danie na rodzinny obiad lub kolację w gronie przyjaciół.
Składniki:
- 800 g dojrzałych pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)
- 300 g czerstwego chleba (najlepiej toskańskiego, bez soli)
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 750 ml bulionu warzywnego
- Świeża bazylia (według uznania, najlepiej około 20 liści)
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek. Posiekaj cebulę i czosnek, a następnie dodaj je do patelni. Smaż, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
- Obierz pomidory ze skórki (jeśli używasz świeżych) i pokrój w drobną kostkę. Dodaj pomidory do patelni z cebulą i czosnkiem. Dusz pod przykryciem przez około 10-15 minut, aż pomidory się rozpadną i utworzą gęsty sos.
- W międzyczasie pokrój czerstwy chleb na małe kawałki. Możesz także rozdrobnić go ręcznie.
- Dodaj bulion warzywny do patelni z pomidorami i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj kawałki chleba i gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż chleb wchłonie większość płynu i zupa stanie się gęsta.
- Dodaj posiekaną świeżą bazylię oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby bazylia uwolniła swój aromat.
- Podawaj zupę na ciepło, skropioną resztą oliwy z oliwek. Możesz również dodać kilka listków świeżej bazylii na wierzch dla dekoracji.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 350 kcal
- Węglowodany: 50 g
- Białko: 8 g
- Witamina C
- Witamina A
Pappa al Pomodoro doskonale smakuje samodzielnie, ale można ją również podać z dodatkiem świeżo tartego parmezanu lub grzankami z czosnkiem. Aby jeszcze bardziej wzbogacić smak, można dodać odrobinę chilli, co nada zupie lekkiej pikantności. Jeśli szukasz lżejszej wersji, możesz zastąpić chleb pełnoziarnistym lub bezglutenowym, a także zredukować ilość oliwy z oliwek. Ważne, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania. Pamiętaj także, aby nie otwierać pokrywy podczas gotowania pomidorów, aby zachować pełnię smaku.
- piotr