Polenta to tradycyjna włoska potrawa z kaszy kukurydzianej, która zyskała popularność na całym świecie dzięki swojej prostocie i wszechstronności. Polenta pochodzi z północnych regionów Włoch, gdzie była podstawowym pożywieniem rolników i pasterzy. Dziś jest ceniona za swoje wartości odżywcze, w tym witaminy z grupy B, błonnik, magnez i żelazo. Jest bezglutenowa, co czyni ją idealnym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu. Polenta jest doskonałym daniem na chłodniejsze dni, ale również świetnie sprawdza się jako dodatek do grilla lub wegetariańskich potraw. Można ją serwować na ciepło, zimno, smażoną, pieczoną czy grillowaną, co czyni ją niezwykle uniwersalnym daniem na różne okazje.
Składniki:
Podstawowa polenta:
- 1 litr wody
- 250 g kaszy kukurydzianej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki masła (opcjonalnie)
- 50 g startego parmezanu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj sól.
- Stopniowo wsypuj kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Najlepiej robić to powoli i stopniowo, aby kasza równomiernie wchłaniała wodę.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj polentę, ciągle mieszając, przez około 40-45 minut. Kasza powinna zgęstnieć i odchodzić od ścianek garnka.
- Kiedy polenta jest już gęsta, dodaj masło i parmezan, jeśli używasz. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Przełóż polentę na deskę lub płaski talerz, aby ostygła. Możesz ją także rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia.
- Polentę możesz podać na gorąco od razu po przygotowaniu, jako kremową masę, lub ostudzić i pokroić na kawałki, które można potem smażyć, piec lub grillować.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 150 kcal
- Węglowodany: 32 g
- Białko: 4 g
- Tłuszcz: 1 g
- Witamina A: 2% dziennej wartości
- Witamina B6: 5% dziennej wartości
- Magnez: 8% dziennej wartości
Polenta świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Można ją podawać z duszonymi warzywami, takimi jak grzyby, papryka, cukinia czy pomidory. Jest również doskonała z mięsnymi sosami, jak ragù bolognese, czy serwowana z grillowanymi kiełbaskami. Dla bardziej wyrafinowanego smaku, polentę można wzbogacić o zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, lub serwować z serem gorgonzola. Jeśli chcesz zrobić wersję fit, zamiast masła użyj oliwy z oliwek, a parmezan zastąp niskotłuszczowym serem. Pamiętaj, aby produkty były w temperaturze pokojowej, a polentę najlepiej przygotowywać w szerokim garnku z grubym dnem, aby równomiernie się gotowała. Nie zapomnij, że polenta zyskuje na smaku po schłodzeniu, więc warto przygotować ją z wyprzedzeniem i pozwolić jej odpocząć przed podaniem.
- piotr