Stracciatella alla Romana to tradycyjna włoska zupa, która pochodzi z regionu Lazio, a dokładniej z Rzymu. Jest to prosty, ale niezwykle urzekający przepis, który zadowoli każde podniebienie. Głównym składnikiem tej zupy są jajka, które nadają jej delikatną, kremową konsystencję. Stracciatella alla Romana jest idealna na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś ciepłego i kojącego. Zawiera białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo i wapń. Zupa ta jest także niskokaloryczna, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Można ją przygotować na rodzinny obiad, elegancką kolację lub jako poczęstunek na specjalne okazje.
Składniki:
Na 4 porcje
Bulion:
1 litr bulionu drobiowego
1 gałązka selera
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku
Mieszanka jajeczna:
4 jajka
50 g startego parmezanu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- Najpierw przygotuj bulion. W dużym garnku zagotuj litr bulionu drobiowego razem z selerem, marchewką, cebulą i czosnkiem. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aby warzywa oddały swoje aromaty.
- W międzyczasie przygotuj mieszankę jajeczną. W dużej misce rozbij jajka i ubij je widelcem lub trzepaczką. Dodaj starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki i szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj.
- Gdy bulion jest gotowy, wyjmij z niego warzywa i zagotuj go ponownie. Zmniejsz ogień do średniego i delikatnie wlej mieszankę jajeczną, ciągle mieszając, aby jajka się nie ścięły, lecz utworzyły delikatne "wstążki" w zupie. Gotuj przez około 2-3 minuty, aż jajka będą odpowiednio ścięte.
- Podawaj zupę natychmiast, gorącą, najlepiej w głębokich talerzach lub miseczkach.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: 150 kcal
Białko: 12 g
Węglowodany: 3 g
Tłuszcze: 8 g
Witamina A: 1000 IU
Witamina C: 3 mg
Wapń: 150 mg
Żelazo: 1 mg
Stracciatella alla Romana doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem, takim jak bagietka lub focaccia. Możesz dodać do niej kilka kropel oliwy z oliwek extra virgin, co wzbogaci smak zupy. Aby unowocześnić przepis, możesz dodać szpinak lub kapustę, co dodatkowo podniesie wartość odżywczą dania. Jeśli chcesz przygotować wersję fit tej zupy, możesz użyć białek jaj zamiast całych jajek oraz niskotłuszczowego parmezanu. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich połączenie. Unikaj otwierania piekarnika podczas gotowania, aby utrzymać stałą temperaturę. Gorąco polecam wypróbowanie tego przepisu, który z pewnością zyska uznanie wśród Twojej rodziny i przyjaciół!
- piotr