Magiczna zupa pasterska Acquacotta

Magiczna zupa pasterska Acquacotta to doskonały przykład prostoty i bogactwa smaków kuchni włoskiej. Pochodzi z Toskanii, a jej nazwa oznacza dosłownie "ugotowana woda". Choć brzmi skromnie, zupa ta jest prawdziwym kulinarnym arcydziełem, które idealnie sprawdza się jako pożywny, rozgrzewający posiłek na chłodniejsze dni. Acquacotta jest pełna świeżych warzyw, aromatycznych ziół i zdrowych tłuszczów, co czyni ją nie tylko smaczną, ale i zdrową. Zawiera mnóstwo witamin, takich jak witamina C, A oraz K, a także błonnik. Najlepiej smakuje przygotowana w sezonie, gdy warzywa są najświeższe, chociaż można ją również dostosować do dostępnych składników przez cały rok. Acquacotta to świetny wybór na rodzinne obiady i spotkania z przyjaciółmi – każdy doceni jej bogaty smak i zdrowotne właściwości.

Składniki:

Podstawowe składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
  • 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
  • 200 g jarmużu, posiekanego
  • 4 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 4 kromki chleba wiejskiego, najlepiej czerstwego
  • 4 jajka
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

  1. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą miękkie i lekko złociste.
  2. Dodaj marchew, seler i cukinię, a następnie smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
  3. Dodaj jarmuż i pomidory, a następnie smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż jarmuż zmięknie.
  4. Zalej warzywa bulionem warzywnym, dodaj sól, pieprz, tymianek i bazylię. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
  5. W międzyczasie, rozgrzej drugą patelnię i delikatnie podsmaż kromki chleba, aż staną się chrupiące. Można również użyć tostera.
  6. Gdy zupa jest prawie gotowa, wbij jajka jedno po drugim do zupy, starając się, aby się nie rozpadły. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż białka się zetną, a żółtka będą jeszcze płynne.
  7. Podawaj zupę w głębokich talerzach, kładąc na dnie każdej miski kromkę chleba. Na wierzch wylej porcję zupy z jajkiem i posyp startym parmezanem.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Kalorie: 350 kcal
  • Węglowodany: 45 g
  • Białko: 15 g
  • Tłuszcz: 12 g
  • Witamina A: 120% dziennego zapotrzebowania
  • Witamina C: 70% dziennego zapotrzebowania
  • Witamina K: 150% dziennego zapotrzebowania

Acquacotta świetnie komponuje się z dodatkami takimi jak świeża bazylia, grzanki czy odrobina oliwy z oliwek. Można ją podać z kieliszkiem czerwonego wina, co podkreśli jej głębię smaku. Jeśli chcesz zmodyfikować przepis, możesz dodać do zupy więcej warzyw sezonowych lub zamienić chleb na wersję bezglutenową, co sprawi, że danie będzie odpowiednie również dla osób na diecie bezglutenowej. Aby stworzyć wersję fit, zastąp parmezan serem o niższej zawartości tłuszczu, a oliwę z oliwek ogranicz do 2 łyżek. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co zapewni równomierne gotowanie. Przygotowanie acquacotty to nie tylko gotowanie, ale prawdziwa podróż kulinarna, która ukoi ciało i duszę.