Zuppa di Pesce, czyli włoska zupa rybna, to prawdziwa uczta dla miłośników morskich smaków. Pochodząca z regionów nadmorskich Italii, ta aromatyczna potrawa jest pełna świeżych ryb, owoców morza i ziół, które połączone razem tworzą niezwykłe doznania smakowe. Dzięki bogactwu składników, Zuppa di Pesce jest źródłem białka, witamin i minerałów, które wspierają zdrowie i witalność. Idealna na chłodniejsze dni, zupa ta sprawdzi się doskonale zarówno na obiad, jak i na kolację. To także świetna propozycja na romantyczną kolację przy świecach lub elegancki obiad z przyjaciółmi. Przygotowanie jej może wymagać nieco czasu, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi włożony wysiłek.
Składniki:
Do przygotowania bulionu rybnego: 1 kg rybnych głów i ości 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 marchewka 1 łodyga selera naciowego 1 liść laurowy 2 litry wody Sól i pieprz do smaku
Do przygotowania zupy: 500 g filetów białych ryb (np. dorsz, morszczuk) 200 g krewetek 200 g małż 200 g kalmarów 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 puszka pomidorów pelati (400 g) 1 szklanka białego wina 4 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka suszonego tymianku Sól i pieprz do smaku Świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
1. Zacznij od przygotowania bulionu rybnego. W dużym garnku umieść rybne głowy i ości, pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę, seler naciowy i liść laurowy. Zalej wszystko 2 litrami wody, dodaj sól i pieprz, a następnie doprowadź do wrzenia.
2. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut. Po tym czasie przecedź bulion przez sito, aby pozbyć się warzyw i resztek ryb. Odstaw bulion na bok.
3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek i smaż, aż staną się miękkie i lekko złociste.
4. Dodaj pomidory pelati i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż pomidory się rozpadną i utworzą gęsty sos.
5. Wlej białe wino i gotuj przez kolejne 5 minut, aby alkohol wyparował. Następnie dodaj przygotowany wcześniej bulion rybny.
6. Dodaj pokrojone na kawałki filety rybne, krewetki, małże i kalmary. Dopraw oregano, tymiankiem, solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż ryby i owoce morza będą gotowe.
7. Na koniec sprawdź smak zupy i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Wartośći odżywcze na porcje:
Kalorie: około 300 kcal Białko: 30 g Tłuszcze: 10 g Węglowodany: 15 g Witamina A: 50% RWS Witamina C: 20% RWS Żelazo: 15% RWS Wapń: 10% RWS
Idealnym dodatkiem do Zuppa di Pesce jest chrupiąca bagietka, którą można maczać w aromatycznym bulionie. Doskonale komponuje się również z lekkim winem białym, takim jak Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc. Dla tych, którzy preferują wersję fit, można zrezygnować z oliwy z oliwek na rzecz mniejszej ilości tłuszczu oraz użyć więcej warzyw, takich jak cukinia czy papryka, aby dodać zupie objętości i wartości odżywczych. Ważne jest, aby wszystkie produkty były świeże i w temperaturze pokojowej, co zapewni najlepszy smak i konsystencję. Gotową zupę można podać w eleganckich, głębokich talerzach, udekorowanych świeżymi ziołami dla dodatkowego efektu wizualnego.
- piotr