Penne all'arrabbiata to klasyczne włoskie danie, które zdobyło serca miłośników kuchni na całym świecie. Pochodzące z regionu Lazio, a dokładniej z Rzymu, to proste, ale niezwykle aromatyczne połączenie makaronu penne z pikantnym sosem pomidorowym, w którym główną rolę grają czosnek, papryczki chili i oliwa z oliwek. Dzięki swojej ostrości i głębokiemu smakowi, to danie doskonale nadaje się na chłodne wieczory, kiedy potrzebujemy trochę kulinarnego ciepła. Penne all'arrabbiata jest również lekkim i zdrowym wyborem, bogatym w likopen z pomidorów, witaminy A i C oraz błonnik. Idealne na szybki obiad, kolację z przyjaciółmi czy romantyczną kolację we dwoje.
Składniki:
Na 4 osoby:
- 400 g makaronu penne
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryczki chili
- 800 g pomidorów pelati (z puszki)
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Garść świeżej pietruszki, posiekanej
- Świeżo starty parmezan (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozpocznij od przygotowania wszystkich składników. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Papryczki chili przekrój na pół, usuń nasiona i także drobno posiekaj.
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron penne i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- W międzyczasie przygotuj sos. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i papryczki chili. Smaż przez około 1-2 minuty, aż czosnek stanie się złocisty i aromatyczny, ale nie przypalony.
- Dodaj pomidory pelati do patelni. Jeśli używasz całych pomidorów, rozgnieć je widelcem lub drewnianą łyżką. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż zgęstnieje.
- Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go, zachowując około pół szklanki wody z gotowania.
- Dodaj makaron do sosu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekaną pietruszkę. Całość dobrze wymieszaj.
- Serwuj natychmiast, opcjonalnie posypując świeżo startym parmezanem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 400 kcal
- Węglowodany: 70 g
- Białko: 10 g
- Tłuszcz: 10 g
- Witamina A: 20% RWS
- Witamina C: 25% RWS
- Błonnik: 6 g
Idealnie, Penne all'arrabbiata podawaj z chrupiącą bagietką, która pomoże zebrać każdy kawałek pysznego sosu. Danie to doskonale komponuje się również z lekką sałatką z rukoli z dodatkiem oliwy z oliwek i odrobiną cytryny. Aby nadać potrawie wyjątkowego charakteru, możesz dodać kilka oliwek lub kaparów tuż przed podaniem. Jeśli chcesz, by danie było bardziej fit, zamień zwykły makaron na pełnoziarnisty lub makaron z ciecierzycy, a parmezan na lekki ser ricotta. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, co zapewni równomierne gotowanie i najlepszy smak. Smacznego!
- piotr