Gnocchi, czyli włoskie kluski ziemniaczane, to prawdziwa klasyka kuchni włoskiej. Te małe, delikatne kawałki ciasta ziemniaczanego są ukochane na całym świecie za swoją puszystość i subtelny smak. Idealnie komponują się z różnorodnymi sosami, ale dzisiaj skupimy się na aromatycznym sosie pomidorowym. Gnocchi z sosem pomidorowym to danie, które zachwyci swoim smakiem, a jednocześnie dostarczy wielu wartości odżywczych. Ziemniaki są bogate w witaminę C, potas i błonnik, a pomidory dodają witaminę A, C, K oraz likopen, który działa antyoksydacyjnie. To danie jest idealne na rodzinny obiad, romantyczną kolację, a także na spotkanie z przyjaciółmi. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a czas spędzony w kuchni na pewno wynagrodzi każdy kęs tego włoskiego specjału.
Składniki:
Na gnocchi:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana stara)
- 250 g mąki pszennej
- 1 jajko
- Sól do smaku
Na sos pomidorowy:
- 800 g pomidorów pelati (mogą być z puszki)
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Świeże liście bazylii (garść)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
- Rozpocznij od przygotowania gnocchi. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20-25 minut). Następnie odcedź je, obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę do ziemniaków, aby uzyskać gładką masę. Ziemniaki powinny być jeszcze ciepłe.
- Do przetartych ziemniaków dodaj jajko, szczyptę soli oraz mąkę. Delikatnie wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, gdyż ciasto może stać się kleiste.
- Podziel ciasto na kilka części i z każdej uformuj wałek o grubości ok. 2 cm. Kroimy je nożem na małe kawałki o długości ok. 2 cm. Każdy kawałek można lekko spłaszczyć widelcem, aby nadać im charakterystyczny wzorek.
- Gotowe gnocchi wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na bok.
- Teraz czas na sos pomidorowy. Na rozgrzanej oliwie z oliwek zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodaj pomidory pelati, dopraw solą, pieprzem oraz cukrem. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną bazylię.
- Połącz ugotowane gnocchi z gorącym sosem pomidorowym, delikatnie mieszając, aby kluski były równomiernie pokryte sosem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: ok. 350 kcal
- Węglowodany: 60 g
- Białko: 6 g
- Tłuszcz: 10 g
- Witamina C: 45% RDA
- Witamina A: 20% RDA
- Witamina K: 10% RDA
Gnocchi z sosem pomidorowym można podawać z dodatkiem startego parmezanu lub świeżej rukoli. Doskonale smakują również z dodatkiem świeżego pieczywa czosnkowego lub sałatki z pomidorami i mozzarellą. Aby nadać daniu jeszcze więcej aromatu, możesz dodać do sosu pomidorowego odrobinę czerwonego wina lub suszone oregano. Jeśli pragniesz wersji fit, zastąp mąkę pszenną pełnoziarnistą mąką z ciecierzycy, a oliwę z oliwek minimalizuj do jednej łyżki. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich łączenie i uzyskanie najlepszej konsystencji ciasta. Gnocchi gotujemy partiami, aby uniknąć ich zlepiania się. Smacznego!
- piotr