Cannelloni z mięsem i ricottą to klasyczne włoskie danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Wywodzi się z włoskiej tradycji kulinarnej, a jego popularność sięga daleko poza granice Włoch. To doskonała propozycja na rodzinny obiad, uroczystą kolację czy spotkanie z przyjaciółmi. Cannelloni wypełnione są soczystym mięsem, delikatną ricottą oraz aromatycznymi przyprawami, a całość zapiekana jest pod warstwą kremowego sosu beszamelowego oraz mozzarelli. W sezonie letnim możemy wykorzystać świeże pomidory do przygotowania sosu, co dodatkowo podkreśli smak potrawy. Dzięki wysokiej zawartości białka i wapnia, danie jest nie tylko pyszne, ale również wartościowe odżywczo. Idealne na każdą okazję, zwłaszcza gdy chcemy zaskoczyć naszych gości niebanalnym smakiem.
Składniki:
Nadzienie:
400 g mielonego mięsa wołowego
250 g sera ricotta
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
50 g startego sera parmezan
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
Sos pomidorowy:
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
Sos beszamelowy:
500 ml mleka
50 g masła
50 g mąki pszennej
Gałka muszkatołowa do smaku
Sól i pieprz do smaku
Inne:
250 g makaronu cannelloni
200 g startego sera mozzarella
Przygotowanie:
1. Zacznij od przygotowania nadzienia. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko złote.
2. Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni. Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią. Gdy mięso będzie gotowe, odstaw je do ostygnięcia.
3. W misce wymieszaj ricottę, jajko i starty parmezan. Dodaj przestudzone mięso i dokładnie wymieszaj całość. Nadzienie jest gotowe.
4. Przygotuj sos pomidorowy. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż do momentu zeszklenia. Dodaj krojone pomidory, oregano, bazylię, sól, pieprz oraz cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Teraz czas na sos beszamelowy. W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aby uzyskać jasną zasmażkę. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aby sos był gładki. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Napełnij surowe rurki cannelloni przygotowanym nadzieniem mięsnym.
7. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź trochę sosu pomidorowego. Ułóż rurki cannelloni jedna obok drugiej, a następnie polej je resztą sosu pomidorowego.
8. Całość zalej sosem beszamelowym, a na wierzchu posyp startą mozzarellą.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a makaron miękki. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
Wartości odżywcze na porcję:
Kalorie: 600 kcal
Białko: 35 g
Węglowodany: 45 g
Tłuszcze: 28 g
Witamina A: 15% dziennego zapotrzebowania
Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania
Cannelloni z mięsem i ricottą świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i świeżej bazylii. Można także podać je z chrupiącym pieczywem czosnkowym, które doskonale wchłonie wszystkie soki z potrawy. Aby nadać daniu bardziej wykwintny charakter, do nadzienia można dodać szpinak lub suszone pomidory. Dla osób dbających o linię, mięso wołowe można zastąpić chudym mięsem drobiowym, a tradycyjny makaron cannelloni – pełnoziarnistą wersją. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, a naczynie do zapiekania najlepiej sprawdzi się szklane. Smacznego!
- piotr